Diễn viên Mỹ với vẻ ngoại hình mạnh mẽ, đặc trưng thường đóng các vai diễn của những người phương Tây cứng rắn, cảnh sát tức giận và tội phạm bạo lực. Là một cựu chiến binh nổi tiếng trong Chiến tranh Triều Tiên, Bieri đã xuất hiện trên sân khấu từ năm 1954, cả ở Broadway ('Death of a Salesman', 1975) và ngoại ô. Ông sau đó tham gia đội diễn viên của Nhà hát Old Globe ở San Diego (đặc biệt, vai thuyền trưởng trơ khó trong 'Mr. Roberts', 1995). Trên màn ảnh từ năm 1962 dưới vai trò diễn viên phụ, ông đã có một sự nghiệp đánh vai chính xuất sắc trong các show truyền hình thập kỷ 1970 và 1980. Ông đã hoàn thành vai trò của một trưởng cảnh sát khó tính trung bình trong cả bộ phim Cannon (1971) và Kolchak: The Night Stalker (1974). Ông cũng đã tỏa sáng trong các vai diễn quan trọng khác, bao gồm vai Elija Crow, ngân hàng địa phương trong Bret Maverick (1981), Tướng Philip Sheridan trong How the West Was Won (1976) và vai ông trùm Mafia Guido Quintana trong The Sicilian (1987). Tuy vậy, bề ngoài rất mạnh mẽ và diễn viên nặng ký này, với vai diễn trên màn ảnh thường mang tính hung ác hơn là vui vẻ, nên khi ông là ngôi sao chính trong bộ phim sitcom riêng (mặc dù không mang tên ông) trên NBC, Joe's World (1979), trong vai một họa sĩ sơn nhà ở Detroit có năm đứa con và nhiều vấn đề khác, thì nhanh chóng kết thúc. Trong đời tư, ông được cho là một người đam mê câu cá và thuỷ thủ. Bieri qua đời vào tháng 5 năm 2001 tại Woodland Hills do bị ung thư ở tuổi 71.
