Cựu người mẫu hàng đầu, với chiều cao gần 5'10'', Carey là một trong những người mẫu ưa thích của các nhà thiết kế nổi tiếng Mỹ như Calvin Klein và Ralph Lauren.
Cha của cô là một nhà địa chất xuất sắc đã được bầu là Nhà khoa học của năm 1979 tại Hiệp hội Địa chất vùng Rocky Mountain. Do sự nghiệp của cha, Carey đã trưởng thành ở khắp nơi trên thế giới. Cô bắt đầu làm người mẫu bán thời gian khi còn học tại Đại học Colorado và thu hút sự chú ý của một đại diện của Công ty Người mẫu Ford ở New York. Cô chuyển đến Pháp vào năm 1980 và sống tạm thời ở Paris và Bordeaux trước khi quyết định trở về New York để tiếp tục việc học đại học và sự nghiệp người mẫu của mình, và sớm xuất hiện trên bìa các tạp chí như Vogue, Glamour, v.v. Trong khoảng thời gian giữa các công việc người mẫu, cô là một sinh viên toàn thời gian, sau đó tốt nghiệp chuyên ngành văn chương tại Đại học New York. Dần dần, cô bắt đầu quan tâm đến diễn xuất và học tại Neighborhood Playhouse ở New York. Cô ra mắt diễn xuất của mình với một vai diễn nhỏ trong bộ phim 'Club Paradise' năm 1986 với sự tham gia của Robin Williams. Thời gian rảnh rỗi của cô được dành để trượt tuyết, chèo thuyền lướt ván, leo núi và đánh thuyền nước xoáy.
Được phát hiện từ trường trung học bởi công ty Ford, sự nghiệp người mẫu của cô bao gồm các chiến dịch quảng cáo nổi tiếng cho rượu Johnny Walker và thương hiệu Calvin Klein.
Khi cô ấy và Richard Gere kết hôn, họ đã tổ chức lễ cưới riêng tư tại ngôi nhà ở New York của họ mà không có gia đình, bạn bè hay người nổi tiếng. Chỉ có con cái của họ là người hiện diện.
Cô ấy đã đóng vai nhân vật (Jamie Ross) trong ba loạt phim khác nhau: Luật & Tình yêu (1990), Homicide: Life on the Street (1993) và Luật & Tình yêu: Xét xử bởi Thẩm phán (2005).
Ly thân với người chồng thứ 3 của mình sau 10 năm, Richard Gere.
