Bộ phim đầu tiên của cô là Mad Max: Fury Road là một trong 5 người vợ.Trước khi được chọn, cô không biết gì về bộ truyện, cha cô đã nói với cô về điều đó vì anh là một fan hâm mộ lớn của những bộ phim trước đó.
Cô sinh ra ở Bunbury, Tây Úc và là người gốc Maori, Trung Quốc và Anh.
Courtney được phát hiện bởi Christine Fox tại buổi trình diễn thời trang trường học của cô ở tuổi 11. Năm 16 tuổi, Courtney đã được ký hợp đồng với các người mẫu của Vivien.Sau đó, cô đã tham gia một thời gian ngắn tham gia các mô hình tiếp theo, trước khi rời đi để theo đuổi sự nghiệp điện ảnh của mình.
Cô đã tham gia Tuần lễ thời trang Mercedes-Benz Australia vào tháng 4 năm 2013. Cô đã thực hiện mô hình đồ bơi cho Tigerlily.
Cô được chọn tham gia bộ phim năm 2016, Gods of Ai Cập cùng với Gerard Butler và Nikolaj Coster-Waldau.
