Ông gia nhập Lục quân Hoa Kỳ khi chỉ mới 17 tuổi vào năm 1945, nhưng bom nguyên tử kết thúc Chiến tranh thế giới II trước khi ông có thể tham gia chiến đấu. Trong bốn năm tiếp theo, Scott phục vụ trong Đội gác Vinh dự tại Nghĩa trang Quốc gia Arlington, và ông đã được trang trí. Theo số báo Time ngày 22/3/1971, Scott có tiếng là một người hay uống rượu trong thời kỳ này; ông thừa nhận rằng công việc nhận nhiệm vụ chăm sóc mộ cảm thấy vô cùng chán nản.
Đây là lần đầu một diễn viên từ chối một giải Oscar (1970, vì vai diễn trong bộ phim Patton (1970)). Sau đó, Marlon Brando cũng từ chối giải cho vai diễn trong The Godfather (1972). Lý do anh ta đưa ra để không tham dự buổi lễ là vì anh ta đang xem trận đấu bóng băng.
Mặc dù ông từ chối giải Oscar ông giành được cho vai diễn trong phim Patton (1970), ông đã chấp nhận giải Emmy cho vai diễn trong sản phẩm Hallmark Hall of Fame (1951) năm 1971 "The Price" của Arthur Miller, ông cho rằng giải Emmy là một sự đánh giá trung thực hơn về công việc của một diễn viên.
Anh ấy đã chấp nhận vai trò của Sheriff Bill Gillespie trong In the Heat of the Night (1967), theo cuốn hồi ký của nhà sản xuất Walter Mirisch "I Thought We Were Making Movies, Not History". Scott từ chối khi vợ anh, Colleen Dewhurst muốn anh đạo diễn cho cô ấy trong một vở kịch Broadway. Sau đó, Mirisch đã đề nghị vai diễn cho Rod Steiger, người đã chấp nhận và giành giải Oscar. Steiger sau đó từ chối vai chính trong Patton (1970), và vai đó đã được giao cho Scott, mang lại cho anh một giải Oscar.
Trở thành người cha lần thứ sáu ở tuổi 33 khi vợ cũ thứ ba của ông, Colleen Dewhurst, sinh con trai tên Campbell Scott (tên đầy đủ: George Dewey Campbell Scott III) vào ngày 19 tháng 7 năm 1961.
Khi được hỏi về gợi ý về cách đánh giá diễn xuất, tôi có ba bước kiểm tra. Đầu tiên, nhân vật hay diễn viên chiếm ưu thế? Với rất ít ngoại lệ, nên là nhân vật. Thứ hai, trên màn ảnh - so với sân khấu - chúng ta chủ yếu đóng vai các cảm xúc cơ bản: tình yêu, tức giận, sợ hãi, thương hại. Vậy bí quyết là bạn có thể tạo ra những lựa chọn mới để biểu diễn những cảm xúc thông thường này hay không. Thứ ba - và đây là phẩm chất phân biệt những diễn viên xuất sắc với những diễn viên tốt - tôi tìm kiếm chất "niềm vui biểu diễn". Ai có phẩm chất đó? Có thể nói, giống như bất kỳ ai, Jimmy Cagney [James Cagney].
Lễ trao giải [Academy Awards] là một cuộc diễu hành "thịt" kéo dài hai giờ, một buổi trình diễn công khai với những cảnh hồi hộp giả tạo với mục đích kinh tế.
Không có câu hỏi rằng bạn sẽ cảm thấy hứng thú khi nhận được sự công nhận. Sau đó, sự tự ghét bắt đầu khi bạn nhận ra rằng bạn đang thích điều đó.
[về phân tâm học] Bốn lần viếng thăm. Tôi cứ cười mãi. Tôi không thể nghiêm túc được. Nếu nó giúp bạn, nó sẽ giúp bạn. Nếu việc trồng cây chuối trên mái nhà giúp bạn thì nó sẽ giúp bạn - nếu bạn nghĩ vậy.
Đạo diễn có nhiệm vụ phải giúp đỡ khán giả. Đạo diễn giỏi không chỉ đạo diễn viên.
