Leonor, sinh ra tại Madrid với mẹ là người Anh và cha là người Gaditano, những năm đầu tiên của cuộc đời cô là bởi khát vọng trở thành một nữ vũ công ballet. Khi cô 8 tuổi, cô bắt đầu học ballet cổ điển, nhưng ước mơ của cô đã bị chặn đứng bởi một chấn thương đến đầu gối. Điều này đã khiến cô chuyển sang lĩnh vực diễn xuất, nơi cô bước đầu của mình trong những vở kịch tình nguyện tại các trung tâm văn hóa khác nhau.
Năm 1993, cơ hội đầu tiên trong sự nghiệp điện ảnh của Leonor đến với bộ phim "Jardin colgantes" của Pablo Llorca. Sau đó, Leonor chuyển đến Luân Đôn để rèn luyện tại Trung tâm diễn viên, tận dụng việc cô là người nói tiếng Anh bản xứ. Trở về Tây Ban Nha, sau nhiều vai diễn trong các loạt phim truyền hình khác nhau, Leonor đã củng cố vị trí của mình trong ngành công nghiệp điện ảnh khi được đề cử giải Goya cho Nữ diễn viên xuất sắc nhất trong bộ phim "La hora de la valientes" của Antonio Mercero (1998). Cô đã làm việc cùng Cayetana Guillén Cuervo trong loạt phim "Raquel busca su sitio" và đảm nhận vai trò chính trong bộ phim "Son de Mar" của Bigas Luna (2001). Năm 2002, cô tham gia bộ phim hài "A mi madre le gustan las mujeres" của Daniel Fejerman và Inés París, với vai trò chính giúp cô lại nhận được đề cử giải Goya lần nữa. Đối với vai diễn này, cô đã nhận giải Fotogramas de Plata cho Nữ diễn viên xuất sắc nhất. Cùng năm đó, Pedro Almodóvar ra mắt bộ phim "Hable con ella", một bộ phim đóng góp vào danh tiếng ngày càng tăng của cô và trong đó cô đóng vai một vũ công ballet trong tình trạng hôn mê. Sau đó, cô đã tham gia nhiều bộ phim khác nhau, bao gồm "Mividasinmi" của Isabel Coixet, "Enlaciudad" của Cesc Gay, bộ phim hài Pháp "Mauvais esprit" của Patrick Alessandrini, "Inconscientes" của Joaquín Oristrell, "Salvador" của Manuel Huerga, "Belle du seigneur" của Glenio Bonder, "The Oxford Murders" của Alex de la Iglesias và "Lezione 21" của Alessandro Baricco (2007). Song song với sự nghiệp điện ảnh, Leonor Watling cũng đã thành công trong vai trò ca sĩ và nhạc sĩ cho nhóm Marlango, với họ cô đã phát hành năm album: Marlango (2004), Automatic Imperfection (2005), The Electrical Morning (2007), Life in the Treehouse (2010) và Undia extraordinario (2012). Từ năm 2008 đến 2012, nữ diễn viên tham gia vào việc làm phim "Lope" của Andrucha Waddington, "Lo mejor de Eva" do Mariano Barroso đạo diễn và "If I were you" của Joan Carr-Wiggin. Năm 2013, cô tiếp tục hợp tác với Cesc Gay trong bộ phim "Una pistola en cada mano". Các phim mới nhất của cô đã có "The Food Guide to Love" của Dominic Harari và "Another me" của Isabel Coixet. Năm 2014, cô tham gia quay phim tại Malta "Clavius", cùng với Joseph Fiennes và Tom Felton. Năm 2016, Leonor đóng vai chính trong loạt phim "Pulsaciones" của Antena 3 cùng Pablo Derqui. Cô cũng đóng vai trong bộ phim "Muse" của Jaume Balagueró. Năm 2018, cô tham gia vào loạt phim "Vivir sin permiso" của Telecinco, với sự tham gia của José Coronado và Álex González.
